В каждом цилиндре высокожирные сливки при вращении вытеснительного барабана продвигаются в кольцевом зазоре между стенкой цилиндра и барабаном. При движении - высокожирные сливки охлаждаются за счет поступающего в рубашку хладоносителя, соскребаются с теплообменной поверхности цилиндра ножами и интенсивно перемешиваются.
Пройдя через три цилиндра аппарата, высокожирные сливки подаются в обработник, где они подвергаются интенсивной механической обработке. Интенсивность механической обработки является главным фактором получения масла с оптимальными структурно-механическими свойствами.
Виды оборудования:
Преимущества процесса производства cливочного масла c использованием маслообразователя без функции пастеризации:
Маслообразователи моделей П8-ОС-4Т и П8-ОС-6Т являются следующим поколением маслообразователей цилиндрического типа и имеют следующие преимущества:
- повышенный срок службы за счёт установки новых подшипников качения;
- высокая надежность (маслообразователь выдерживает давление до 15 бар);
- улучшенные показатели СИП мойки;
- модульная конструкция;
- повышенный КПД, за счёт увеличения полезной площади теплообмена при уменьшении габаритов маслообразователя.
